Réveillon de la Saint-Sylvestre

Prélude champenois
Amuse-bouches et mise en bouche.

La Perle Normande
Saint-Jacques, fruit de la passion.

Le Canard en habit de fête
Foie gras de canard, condiment au pain d’épices
et brioche toastée.

L’Écume des fêtes
Langoustine en kadaïf.

L’Intermède Normand
Trou Normand revisité.

Le Wellington
Filet de bœuf façon Wellington, duxelles de champignons truffée,
pomme de terre fondante, légumes d’hiver
et jus court à la truffe.

Un Normand à la fête
Crémeux de camembert sur un nid d’endives et de pommes.

La Première Douceur de l’année
Entremets chocolat au lait, cœur mangue-passion
et croustillant praliné noisette.

Café et mignardises

Vins à discrétion

169 € par personne